料理人：横山 浩（よこやま　ひろし）

｢銀座レカン｣で料理人としてのキャリアをスタートさせて以来、30年以上のベテランシェフ。若かりし修行時代に感じた味の喜びを忘れずに、これからも料理を作っていきたいと語る。昭和７年に建てられたかつての上野駅貴賓室だったレトロで上品な内装の｢ブラッスリーレカン｣だが、横山シェフはあまり気取らず自由に食事を楽しんで欲しいと話す。モダンで落ち着きのある店内の雰囲気は、横山シェフのフレンチと見事に調和している。

「Brasserie L'ecrin　ブラッスリー　レカン」（フレンチ）

美術館や博物館など、文化施設が隣接する上野。ブラッスリーレカンは、たとえば絵画をゆったり鑑賞した足で立ち寄りたい、小粋なフレンチレストラン。アールデコ調の赴きが色濃い室内は、旅行といえば鉄道だった時代の元VIPルーム。著名人や皇族方も訪れたという上野駅の貴賓室だったという。今でも使われているシャンデリアや暖炉、壁の大理石や窓枠などは、実に約80年前の当時のもの。今ではお目にかかれない、気品あふれるレトロな装飾に目を奪われる。古きよき時代の上質を感じながら、心ゆくまでディナーを楽しめる名店。