料理人：五十嵐明良(いがらし　あきら)　

西麻布「茶寮つくし」を経て、2008年恵比寿に「和の食いがらし」をオープンし、現在にいたる。和食の巨匠としてテレビなどでも活躍している。
毎朝、築地へと足を運び、自分の目で仕入れた食材を大事に扱う。安く仕入れて美味しいと喜んでもらうのは、商売として当たり前。丁寧かつ繊細な仕事が施された品々には、五十嵐氏の実直な人柄が滲み出ていると評判。

「和の食　いがらし(恵比寿)」

西麻布「茶寮つくし」、南麻布「さ和長」出身の料理長の五十嵐明良さん、料理人兼ソムリエの村嶋正城さん、サービスを担当する梅庭花恵さんが切り盛りするお店。３人とも若いが、プロ意識の高さは相当なもの。『小左衛門』や『車坂』など、お酒にも店主のこだわりが感じられる。新しい酒を頼むたびに徳利と猪口を取り換えてくれ、それが目にも楽しく、お酒を飲むさらなる喜びが生まれます。
お得なコースもあり、リーズナブルに楽しむことも出来る。スタッフと酒や料理の話に興じられるカウンター席もあり、また、２人だけの会話が楽しめるテーブル席もあってそれぞれに楽しめるお店。