ストーリー
【2011年5月18日】日清焼そばの旨酢きんぴら |
料理人：田村 隆
「つきぢ田村」三代目。大阪・高麗橋「吉兆」にて修行。東京都優良調理師知事賞・食生活文化賞銀賞等を受賞。平成17年、東京マイスター認定される。初代の祖父・平治、二代目父・暉昭から教えを受けた伝統を守るとともに、新しい感覚を積極的に取り入れている。日本料理研究会師範、NHKテレビ「きょうの料理」講師など料理業界、マスコミ業界で幅広く活躍中。
【材料（1人前）】
| 日清焼そば … 1袋 |
| にんじん … 25ｇ |
| ごぼう … 25ｇ |
| 卵 … 1個 |
| 砂糖 … 小さじ1/2 |
| 醤油 … 小さじ1/2 |
| ＜旨酢＞ |
| 酢 … 大さじ1 |
| みりん … 小さじ1 |
| 酢 … 小さじ1 |
| サラダ油 … 大さじ1 |
【作り方】
| （１） ごぼうとにんじんを千切りにして炒め、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、粉末ソース1/2で味付けする |
| （２） 酢小さじ1を加えた卵をお湯に入れポーチドエッグを作る |
| （３） 220CCの水を沸騰させて麺を入れ、水気がなくなるまでほぐし、粉末ソース1/2を加え、（１）を合わせ、酢大さじ1とみりん小さじ1を加える |
| （４） ポーチドエッグをのせ、青のりをかけて出来上がり |
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