ストーリー
【2011年4月6日】チキンラーメンのとろとろ卵焼きのせ |
料理人：茂出木浩司
高校卒業後に、渡米。語学を学んで帰国したのちに料理の世界へと入る。都内のいくつかの洋食店を巡って修業後、実家の「たいめいけん」に入店、さらに料理人としての経験を積む。１９９４年、祖父・父に続き２７歳で「たいめいけん」三代目シェフに就任。２００１年には、日本橋三越の地下に惣菜販売「デリカテッセン・ヒロ」を開店。本格的な洋食の味を広めるべく全国展開を図り、時代にあった新しい「たいめいけん」の味を追求し続ける一方、初代から継承する伝統の調理法も守り続ける。
【材料（2人前）】
| チキンラーメン … 1袋 |
| たまねぎ … 1／４個 |
| にんじん … １５ｇ |
| ピーマン … 1／2個 |
| 白ワイン … 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 … 適量 |
| 卵 … ３個 |
| 塩 … 少々 |
| こしょう … 少々 |
| バター … 15ｇ×２ |
【作り方】
| （１） フライパンにバターをひき、薄切りにしたたまねぎ、せん切りにしたにんじん、ピーマンを炒め、白ワインでフランベする |
| （２） チキンラーメンを４００CCのお湯で１分間ゆで、その中から大さじ２杯分のスープを取り出す |
| （３） （１）と（２）を合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける |
| （４） 卵３個に塩、こしょうで下味をつけてかるくかき混ぜ、（２）で取り出したスープを加える |
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（５） バターをひいたフライパンで（４）の卵を強火で焼く （※フライパンを前後にゆり動かしながら勢いよく箸でかき混ぜ、卵の下のほうが薄く固まったら、包むように巻き上げていく） |
| （６） 皿に（３）を盛り付け、上に（５）の卵焼きをのせて、卵焼きの中央を薄く一文字に切り、とろとろの部分をひろげて完成 |
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