[ 本日のシェフ ]
松原　栄一　シェフ

［材料（4人前）］
カニ	90ｇ	スナップエンドウ	4本
春雨	80ｇ	紹興酒	5ｃｃ
カブ	80ｇ	しょう油	60ｃｃ
シメジ	20ｇ	オイスターソース	50ｇ
マイタケ	20ｇ	スープ	150ｃｃ
白マイタケ	20ｇ	砂糖	10ｇ
柳マイタケ	20ｇ	ゴマ油	10ｇ
ショウガ	10ｇ
大ノビル	5ｇ
長ネギ	少々

（１） 材料を切る。

（２） カニをほぐす。
[ point ]　食感を残すため大きめにほぐして

（３） ショウガと長ネギのみじん切りを炒める。

（４） 調味料を加える。

（５） 材料を火の通りにくい順に炒める１～２分火を通す。
[ point ]　食感を残すため大きめにほぐして

（６） ゴマ油を加える。

（７） 炒めた具をザルにあげ煮汁は残しておく。

（８） 土鍋に米を入れ 米と同量の水を加える。

（９） 水の半量の煮汁を加える。

（１０） 強火で15分加熱する。

（１１） 炊き上がったら具を入れ4分間蒸らす。
[ point ]　最後に30秒強火にかけて ふっくらと炊き上げて