[ 本日のシェフ ]
赤松　英毅　シェフ

［材料（1人前）］
じゃがいも	1個	セルフィーユ	適量
ホタテ	3個	サワークリーム	適量
無塩バター	適量	赤ピーマン	1個
サラダ菜	1枚	アルカリイオン水	適量
イクラ	適量	塩コショウ	適量
とんぶり	適量	赤ワインビネガー	20ｇ

（１） ジャガイモを切る。
[ point ]　火の通りを均等にするため ジャガイモは同じ厚さにスライス

（２） ジャガイモをバターでソテーする。
[ point ]　ジャガイモは裏返したら すぐに火からおろして

（３） 塩をふったホタテをソテーする。

（４） 重ねて盛り付けて完成。