[ 本日のシェフ ]
野口　治久　シェフ

［材料（4人前）］
白身魚	320ｇ	赤パプリカ	0.5個
タイム	少々	ミニトマト	8個
グレープフルーツ	0.5個	オレンジジュース	35ｇ
オレンジ	1個	塩	2ｇ
オレンジのピール	1.5杯	オリーブオイル	15ｇ＋5ｇ
オリーブオイル	5ｇ	赤ワインビネガー	20ｇ
		ブロッコリー	4房
		オリーブオイル	15ｇ

（１） パプリカを切りオリーブオイルで炒める。
[ point ]　皮が柔らかくなるくらいまでじっくりと炒める

（２） パプリカ・プチトマト・赤ワインビネガー・塩・オレンジジュースをミキサーにかける。

（３） オリーブオイルを加え1つ目のソースが完成。

（４） フルーツを電子レンジで加熱する。

（５） ブロッコリーを塩茹でする。
[ point ]　味がしまるように冷水にも塩を加えて

（６） 冷やしてこしたブロッコリーをさらになめらかにするため
水とオリーブオイルを加えて加熱。

（７） 白身魚に塩・オリーブオイル・タイムをあわせ蒸す。

（８） すべて盛り付けて完成。