[ 本日のシェフ ]
伊東　淳一　シェフ

［材料（4人前）］
にんじん	2/3本	卵	1個
水	適量	塩	少々
サラダ油	大さじ1	白コショウ	少々
塩	1つまみ	豆乳	適量
コンソメ	70ｃｃ	セルフィーユ	少々
生クリーム	20ｃｃ

（１） にんじんを さいの目に切る。

（２） 塩をひとつまみ加えてオリーブオイルで炒める。

（３） 水を加えて煮る。

（４） ミキサーでペースト状にする。

（５） 卵を加える。

（６） ブイヨン・生クリーム・コショウを加える。
[ point ]　生地に空気を入れないよう気をつけて

（７） 生地を流し込む。

（８） 中火でおよそ３分半 蒸す。
[ point ]　中心がまだ柔らかい状態で弱火に

（９） あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。

（１０） 泡立てた生クリームをのせる。