[ 本日のシェフ ]
岡本　英樹　シェフ

［材料（5人前）］
ポワロー	2本	シェリービネガー	15ｇ
水	5.5リットル	赤ワインビネガー	10ｇ
マッシュルーム	24ｇ	バルサミコ酢	2.5ｇ
		塩・コショウ	適量
		サラダ油	100cc

（１） ポワローを切る。

（２） たこ糸でしばる。

（３） 沸騰した湯に塩を入れ10分程ゆでる。
[ point ]　竹串がすっと通るまでゆでて

（４） 氷水に入れる。
[ point ]　うまみをにがさないように軽く水を切って

（５） 冷蔵庫で2時間冷やす。

（６） マッシュルームソースを作る。
[ point ]　サラダ油は混ぜながら加えて

（７） ポワローを型に入れる。

（８） 盛り付けて出来上がり。