[ 本日のシェフ ]
古屋　壮一　シェフ

［材料（2人前）］
アスパラ	5本	牛乳	50ｃｃ
生ハム	5枚	レモン汁	小さじ1
チキンスープ	200ｃｃ	バター	30ｇ
レモングラス	3本	サラダ油	少々
生クリーム	50ｃｃ	塩・こしょう	少々

（１） アスパラをゆでる。
[ point ]　アスパラは ゆでる前に氷水でしめて
[ point ]　ゆでる時間は色が変わってから1分くらいでOK

（２） アスパラに生ハムを巻く。

（３） チキンスープに生クリーム 牛乳　きざんだレモングラスを加え沸騰させ
バターを加えたらソースの完成。
[ point ]　泡立てることで 軽い口当たりのソースに

（４） アスパラをフライパンで軽くソテーする。