[ 本日のシェフ ]
中野　寿雄　シェフ

［材料（2、3人前）］
スズキ	100ｇ	オリーブオイル	適量
ベルモット	70ｃｃ	塩　白こしょう	適量
ニンジン	1/3本	バター	40ｇ
タマネギ	3コ	ブイヨン	1袋
セロリ	1/3本	水	適量
トマト	1/2本	バジル	5～6枚

（１） 白身魚に塩 こしょう オリーブオイルで下味をつける。

（２） バターを溶かした鍋にニンジン、タマネギ、セロリなど野菜を加える。
[ point ]　スープには 甘味と香りのある野菜を選んで

（３） ベルモットを加えた鍋に水と野菜ブイヨンを入れ煮つめる。
[ point ]　ベルモットで簡単に フランス料理のテイストを

（４） 魚にこげ目をつけないように弱火で焼く。

（５） トマトとバターを加え仕上げにバジルをたっぷり入れたら完成。