[ 本日のシェフ ]
片岡 護　シェフ

［材料（2人前）］
カペリーニ ＜ソース＞ フルーツトマト 車えび ホタテ貝 アスパラ 黒オリーブ バジル	60ｇ 2個 4尾 1/2コ 1本 2コ 大さじ1	オリーブオイル ニンニク バルサミコ レモン汁 塩・こしょう ねぎ 松の実	大さじ1.5 1/2コ 少々 少々 少々 大さじ1 10粒

（１） フルーツトマトを大きめに切る。

（２） ボイルしたホタテ、エビを食べやすい大きさに切る。

（３） アスパラ、オリーブ、バジルを切る。

（４） ニンニク、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ、レモン汁、
塩で味付しよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
[ point ]　野菜の水分を出すためにソースを先に作る

（５） １％の塩が入ったお湯でカペリーニをゆでる。
[ point ]　アルデンテより柔らかめにゆでる

（６） カペリーニを氷水で冷やし ソースと混ぜる。