[ 本日のシェフ ]
松崎 英智　シェフ

［材料（1人前）］
里芋 明太子 生クリーム	95ｇ 25ｇ 大さじ2	有塩バター いくら のり	10ｇ 適量 適量

（１） 里芋は一度水からゆでて、沸騰したらもう一度水からゆで直す。
水から茹でることで里芋が白くキレイに茹であがり、２回目は残ったご飯を入れ、
一緒に茹でると芋がほくほくに仕上がる。

（２） 里芋がちょうどよい固さに茹であがったら、しっかり水分をとばす。
水分を切ることで、ソースとのからみが良くなります。

（３）水気をきった里芋にバターを加えて蒸し器で温め直す。
家庭では電子レンジでもＯＫ。

（４） 生クリームと明太子を混ぜ合わせ、明太ソースを作る。
温まった里芋にソースを絡めて、完成。
更に盛りつけ、彩りでいくらと刻みのりをあしらって。