[ 本日のシェフ ]
石崎 洋一　シェフ

［材料］
＜グージェール生地＞ 薄力粉 卵 牛乳 水 無塩バター 塩 グラニュー糖	150ｇ 4コ 120ｃｃ 120ｃｃ 120ｇ 小さじ1/2 小さじ1	＜サラダ＞ タラバガニの脚肉 アボカド マヨネーズ カレー粉 粒マスタード 塩　コショウ レモン汁	3本 2コ 50ｇ 小さじ1 適量 適量 適量

＜グージェール生地を作る＞
（１） 牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける

（２） 沸騰直前にふるっておいた薄力粉を入れ、木べらでよく混ぜる

（３） ひとまとまりになったら火からおろし、溶き卵をすこしずつ混ぜる
[ point ]　卵は数回に分けて入れていく

（４）　（３）をしぼり袋に入れ、天板にしぼり出し、１８０℃のオーブンで約２０分焼く

＜サラダを作る＞
（１）　タラバガニの脚は身をよくほぐし、アボカドは小さく刻んでレモン汁をふっておく

（２）　（１）と残りの材料を全てボウルに入れアボカドをつぶすようによく混ぜる

（３） 焼きあがったグージェールを半分に切り、サラダをつめてフタをすれば完成