[ 本日のシェフ ]
永井 悦夫　シェフ

［材料（6人前）］
白菜 豚バラ肉 酒 ポン酢 もみじおろし	1/4個 300ｇ 大さじ1 適量 適量

（１） 白菜の葉をまず切らずにそのまま使用。白菜を２枚ずつ重ねて並べる。
その上に豚肉を乗せ、さらに白菜を重ねる。白菜の葉と茎は向きを交互にバランスよく
重ねるのがポイント。

（２） 豚肉と白菜を交互に重ねたら、食べやすい大きさに切り、くずれないように串で
止める。

（３） 蒸し器にいれ、豚肉の臭みを消すために日本酒を全体にふりかける。
12分ほど蒸して完成。ポン酢ともみじおろしでいただく。