[ 本日のシェフ ]
新田 勝美　シェフ

［材料（4人前）］
ジャガイモ チーズ（ハード） 牛乳 塩 コショウ ナツメグ	2個 50ｇ 100ｃｃ 少々	ニンジン アスパラ キュウリ 大根 ブロッコリー カリフラワー など　お好みの野菜を

　

（１） 野菜は皮をむき、スティック状に切る。
このとき、野菜は持ち手になる部分を残しておくとよい。
小さな野菜はスティックに刺しておく。

（２） ジャガイモは柔らかめにゆで、皮をむく。熱いうちなら皮をむきやすい。

（３） ゆでたジャガイモを裏ごしする。フードプロセッサーを使ってもよい。
裏ごししたら鍋へ移す。

（４） 別の鍋で、牛乳に塩・コショウ・ナツメグを入れて温める。
チーズに塩気があるので塩味はひかえめにするのがポイント。

（５） ジャガイモを入れた鍋に、温めた牛乳を少しずつ加えてのばす。
ある程度混ぜ合わせてから火をつけるのが、なめらかに仕上げるポイント。

（６） 鍋に、粉状にしたハード系のチーズを少しずつ加える。チーズが溶けたら完成。

［材料　ホットワイン（3杯分）］
ワイン 黒コショウ チョウジ シナモンスティック レモン・オレンジ 砂糖	300ｃｃ 10粒 1粒 1本 各2枚 40ｇ

　

材料を入れて温めるだけ！