美味しさの物語　幸福の一皿

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【2012年11月9日・23日（金）放送】  
食卓の華！すき焼き

醤油と砂糖の甘辛さが絶妙なバランスで調和された日本独特の肉料理「すき焼き」。寿司・天ぷらと並んで、世界に知れ渡る日本料理の代表です。
時は幕末から明治へ。明治天皇が牛肉を好んで食べた事がきっかけで日本中に広がったといわれる牛肉を食す文化。それは、関西地方では「すき焼き」、関東地方では「牛鍋」として庶民の間で大流行しました。
「関西風」は牛肉を醤油と砂糖で"焼く"、「関東風」は牛肉を割り下で"煮る"というのが、現在のすき焼きの流儀だそうです。
今回は、文明開化の頃から「売り手よし、買い手よし、世間よし」という近江商人の"三方よし"の精神を受け継ぐ近江八幡にある名店に、明治１３年から続く浅草の老舗、そして、世界的な映画監督・小津安二郎が考案して、自らスタッフやお気に入りのキャストに振舞ったという"伝説のすきやき"の味を求めて、小津監督に愛されたあの女優が、茅ヶ崎の日本旅館を訪れます。
どうぞじっくりとご堪能下さい。

ちんや

住所：東京都台東区浅草１－３－４
電話：０３－３８４１－００１０
営業時間：
　平日
　　午後１２時～午後３時３０分
　　午後４時３０分～午後９時３０分
　土曜　午前１１時３０分～午後９時３０分
　日曜・祝日　午前１１時３０分～午後９時
定休日： 火曜/元日　※火曜が祝日・祝前日の場合は臨時営業

すき焼(楓)　５，５００円　

レストランちんや亭

住所：東京都台東区浅草１－３－４
電話： ０３－３８４１－００１０
営業時間：午前１１時３０分～午後４時(ランチのみ営業)

すき焼　３，０００円～

近江牛　毛利志満

住所：滋賀県近江八幡市東川町８６６－１
電話：０７４８－３７－４３２５
営業時間：
　午前１１時～午後９時３０分　
　最終入店時間　平日：午後８時３０分
日祝：午後８時
定休日：水曜

すき焼き(極々上)　一人前　８，４００円

茅ヶ崎館

住所：神奈川県茅ヶ崎市中海岸３－８－５
電話：０４６７－８２－２００３
営業時間：午後１２時～午後９時
完全予約制　(３日前までに電話またはホームページにて予約)
定休日：月曜　(祝日の場合は翌火曜)　

金雀枝(えにしだ)コース　８，４００円　
(２名～２０名まで)

市川食品

住所：東京都台東区雷門１-１４-３
電話：０３－３８４１－１３５７
営業時間：
　午前５時～午後１時
　午後４時～午後７時
定休日：水曜

麩惣

住所：滋賀県近江八幡市博労町元２３
電話：０７４８－３２－２６３６

森商店

住所：滋賀県近江八幡市西生来町２７０
電話：０７４８－３７－６２７０

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所：東京都港区白金台４－９－１９
電話：０３－３４４９－１１２２
営業時間：
　（レストラン）　午前１１時３０分～午後５時３０分
　ランチタイム　～午後４時
　ティータイム　～午後５時３０分
定休日：火曜日（祝日の火曜日は営業）

一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」

住所：東京都千代田区一番町１０－１５
電話：０３－３２６４－７５１１
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後６時～午後１１時
定休日：日曜、祝日