美味しさの物語 幸福の一皿
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【2012年8月3日・17日（金）放送】
日本の夏に涼をもたらす『甘味』
ジリジリと太陽が照りつけ、食欲もちょっと減退気味となりがちな夏。
今回は、そんな暑い日本の夏に、一服の涼をもたらす冷たい「甘味」の物語をご紹介します。
古くは、「枕草子」にも読まれる'かき氷'。東京・谷中で、天然氷と今は懐かしい手動式のかき氷にこだわるかき氷専門店。一見単純に思える「かき氷」にも主人の深い思いが秘められていました。
また、今回皆さんに悩んで頂くのは、'ぷるるん'とした「葛のお菓子」と'つるん'とした喉越しの「寒天のお菓子」。京都では、茶道の家元や神社仏閣から絶大な信頼を集める、和菓子の匠「末富」の主人から、葛のお菓子の奥義を伺います。茶道文化の発達した京都ならではの葛の楽しみ方とは？
また、同じ'くず'でも、江戸発祥の「久寿餅」は、独特の歴史を歩んできました。東京・王子で江戸時代からの製法を守り続ける「久寿餅」の名店「石鍋商店」この店の「久寿餅」の味を支えるのは、実は、茨城県結城市にある一軒の「お麩屋」さんの存在でした。
頑固親父同士を結ぶ固い絆とは･･･。
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ひみつ堂
住所：東京都台東区谷中３－１１－１８ |
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鍵善良房 四条本店 住所：京都府京都市東山区祇園町北側２６４ |
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川端道喜
住所：京都府京都市左京区下鴨南野々神町２－１２ |
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京菓子司 末富
住所：京都府京都市下京区松原通室町東入ル |
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甘味処 いり江
住所：東京都江東区門前仲町２－６－６ |
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舟和本店 雷門店
住所：東京都台東区浅草１‐３−５ |
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銀座 若松
住所：東京都中央区銀座５－８－２０ 銀座コア１Ｆ |
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石鍋商店
住所：東京都北区岸町１－５－１０ |
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渡邉製麩店
住所：茨城県結城市大字大谷瀬６０４ |
スタジオでご紹介した甘味
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御菓子司 鶴屋八幡 東京麹町店
住所：東京都千代田区麹町２－４ |
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菓匠 菊家
住所：東京都港区南青山５－１３－２ |
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老松 北野店
住所：京都府京都市上京区北野上七軒 |
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さゝま
住所：東京都千代田区神田神保町１－２３ |
撮影にご協力いただいたお店
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ザ・ハウス白金
住所：東京都港区白金台４－９－１９ |
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一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」
住所：東京都千代田区一番町１０－１５ |