美味しさの物語　幸福の一皿

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【2012年5月25日（金）・6月1日（金）放送】  
食卓の人気もの「ハンバーグ」 

子供から大人まで幅広い世代に愛されている食卓の人気もの『ハンバーグ』
今では白いご飯によく合う日本を代表する料理ですが、そもそもドイツのハンブルグからアメリカへ、そして明治時代に日本に登場した西洋料理でした。
今回は、料理人の真心と家庭への普及で進化した日本のハンバーグ物語です。
料理研究家の岸朝子さんは、牛肉の味をダイナミックに堪能できる『ビーフ１００％』のハンバーグがお好み。アメリカ帰りの主人が作る本格ハンバーグを紹介して下さいます。一方、タレントのなぎら健壱さんは、ふんわり家庭風『合挽き肉』のハンバーグをこよなく愛します。創業１０２年という老舗洋食店の肉汁たっぷりハンバーグを教えて下さいます。
実は、日本独自のハンバーグの鍵を握るのはこの「合挽き肉」と「つなぎ」を使うテクニックでした。美味しいハンバーグを作るプロのコツを教えていただきながら「お箸の国のハンバーグ」の歴史を紐解きます。
また、路地裏の名店も取材。夫婦でひっそり営む小さなレストラン、メニューはハンバーグだけ。そこにはハンバーグに命を懸けた夫婦の感動物語がありました。

洋食キムラ

住所：神奈川県横浜市中区野毛町１－３
電話：０４５－２３１－８７０６
営業時間：
　１１時３０分～１４時
　５時～２１時
　日祝日　１１時３０分～２０時３０分(通し営業)
定休日：月曜日

ハンバーグステーキセット　１２６０円

パークサイドダイナー(帝国ホテル)　

住所：東京都千代田区内幸町１－１－１　帝国ホテル東京本館１階
電話：０３－３５３９－８０４６
営業時間：６時～２３時

ハンバーグステーキ　２６００円　サービス料１０％別

ウッドストック小金井

住所：東京都小金井市関野町２－１－４
電話：０４２－３８４－４１８８
営業時間：
　１１時～１５時(ラストオーダー１４時３０分)
　ランチ １１時３０分～１４時(月～金)
　１７時３０分～２３時(ラストオーダー２２時)
定休日：不定休

ジャンボハンバーグ　１３７０円

ランチョン

住所：東京都千代田区神田神保町１－６
電話：０３－３２３３－０８６６
営業時間：
　平日　１１時３０分～２１時３０分(ラストオーダー２１時)
　土曜　１１時３０分～２０時３０分(ラストオーダー２０時)
定休日：日曜日・祝日

ハンバーグ　１０５０円　ライス２００円

小古食堂

住所：東京都江東区東陽３－２６－１１
電話：０３－３６４７－７３８４
営業時間：
　１１時３０分～１４時３０分(数量限定)
　１８時～２０時(要予約)
定休日：木曜日　日曜日　祝日　月１回土曜

ハンバーグランチ　１０００円

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所：東京都港区白金台４－９－１９
電話：０３－３４４９－１１２２
営業時間：
　（レストラン）　午前１１時３０分～午後５時３０分
　ランチタイム　～午後４時
　ティータイム　～午後５時３０分
定休日：火曜日（祝日の火曜日は営業）

一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」

住所：東京都千代田区一番町１０－１５
電話：０３－３２６４－７５１１
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後６時～午後１１時
定休日：日曜、祝日