美味しさの物語　幸福の一皿

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【2012年5月11日（金）・18日（金）・2013年3月22日（金）放送】  
寿司の王者！マグロにゾッコン 

今や〝魚の王様〟と呼ばれる程、人々に愛されるマグロ。しかし、江戸時代までは〝下魚〟とされていました。今回は、いかにしてマグロが人気の魚となったのか、その歴史や旨さの秘密を紐解いていきます。
築地市場に入った一匹の高級マグロに密着し、様々な部位の行き先を追跡！そこから、マグロを王様へと育てた人々の知恵と工夫、情熱が見えてきました。
そして、マグロと言えば、「トロ」か「赤身」か。今回は、マグロ好きの中でも意見が分かれるこの話題を取り上げます。トロ好きが集まる名店で、「趣味はマグロ」と言いきる大将が握る〝絶品トロ〟。一方、赤身大好きな寿司職人が見つけた、〝赤身の中の赤身〟。トロ、赤身、それぞれの魅力をたっぷりとご紹介。
高級寿司屋から立ち飲み居酒屋まで…。様々な形で人々を幸福にする、マグロの魅力に迫ります！

弁天山美家古寿司

住所：東京都台東区浅草２－１－１６
電話：０３－３８４４－００３４
営業時間：
　昼　午前１１時３０分～午後２時３０分
　夜　午後５時～午後９時
定休日：月曜日、第３日曜日

赤身　一貫　５００円　　弁天山　７,３５０円（握りのセット）

根津松本

住所：東京都文京区根津１－２６－５
電話：０３－５９１３－７３５３
営業時間：午前１１時～午後７時
定休日：日曜日

マグロ刺身盛り合わせ　２０,０００円
＊お客様のご予算により盛り合わせ内容は変更できます。

バー　maru

住所：東京都中央区八丁堀３－２２－１０
電話：０３－３５５２－４４７７
営業時間：午後５時～午後１１時
定休日：土曜日、日曜日、祝休日

本まぐろヒレ炭火焼（中）　７００円

油井商店

住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町１－１－８
電話：０４２２－２１－３１６３
営業時間：午前１１時～午後７時
定休日：水曜日、日曜日、祝日の月曜日

刺身盛り合わせ（脳天の刺身入り）　２,０００円
＊お客様のご予算により盛り合わせ内容は変更できます。

すし入船

住所：東京都世田谷区奥沢３－３１－７
電話：０３－３７２０－１２１２
営業時間：
　午前１１時～午後１０時
　ランチ営業：午前１１時～午後３時
定休日：年中無休

鮪づくし握り　１５,７５０円
究極の大トロ炙り丼　１０,５００円

㐂寿司（きずし）

住所：東京都中央区日本橋人形町２－７－１３
電話：０３－３６６６－１６８２
営業時間：
　月曜日～金曜日
　　昼　午前１１時４５分～午後２時３０分
　　夜　午後５時～午後９時３０分
　土曜日　午前１１時４５分～午後９時
定休日：日曜日、祝日

おまかせ握り　１０,５００円
ひよっこ　３５０円
手綱巻　２,０００円～　　　（仕入れ状況により変動）
赤身　　１貫１,０００円～　（仕入れ状況により変動）
小トロ　１貫１,３００円～　（仕入れ状況により変動）

海鮮立飲処　太陽

住所：東京都江東区富岡１－７－１０
営業時間：午後５時～午後１０時
定休日：日曜日、祝日

ホンマグロ中落ちの握り　２５０円
握り各種　一貫２５０円（おまかせなら２００円）
ホンマグロ中落ちの刺身　６００円
鉄火巻　５００円

鮨さゝ木

住所：東京都中央区銀座６－５－１３ 美術館ビル
電話：０３－３５７１－１２６１
営業時間：
　昼　午前１１時３０分～午後１時３０分（ラストオーダー）
　夜　午後６時～午後１１時（ラストオーダー）
定休日：日曜日

中トロ　１貫１,５００円
おまかせ握り　７,０００円

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所：東京都港区白金台４－９－１９
電話：０３－３４４９－１１２２
営業時間：
　（レストラン）　午前１１時３０分～午後５時３０分
　ランチタイム　～午後４時
　ティータイム　～午後５時３０分
定休日：火曜日（祝日の火曜日は営業）

一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」

住所：東京都千代田区一番町１０－１５
電話：０３－３２６４－７５１１
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後６時～午後１１時
定休日：日曜、祝日