田崎真也の美酒わいわい
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2012年2月19日放送
"親子丼"～作家を目指した時代に食べた思い出の味～
ゲスト：田原総一朗さん
田原さんが上京したての頃に食べた思い出の味。それは､『親子丼』
夜間の大学に通いながら交通公社で働き、作家を目指していた。
その頃、仕事の下見で訪ねた旅館で食べたのが「親子丼」
人生で最も衝撃を受けた料理。
若かりし頃の田原さんの思い出がよみがえります。
● 作り方
| ＜材料＞ （丼２杯分） | ||
|---|---|---|
| チキンブイヨン | ････ | ２００ml |
| みりん | ････ | ６０ml |
| しょうゆ（薄口） | ････ | ４０ml |
| 白ワイン | ････ | ４０ml |
| 生クリーム | ････ | ４０ml |
| 玉ねぎ（うす切り） | ････ | １／４個 |
| 鶏モモ肉（１㎝角） | ････ | １５０ｇ |
| 卵（溶きほぐす） | ････ | ２個 |
| チキンライス | ････ | 丼２杯 |
| ＜作り方＞ | |
|---|---|
フライパンに調味料を入れ温め 玉ねぎ 鶏肉を加え煮る | |
生クリームを加え、溶き卵でとじて（２度入れ）ご飯にのせて頂く。
| ワイン | ガイヤック・ムスー ドゥミ・セック |
| 種類 | フルート 泡白 |
| 原産地 | フランス |
| 味わい | 柑橘類や白い花のような上品な香り、柔らかな甘味と爽やかな酸味が調和 |
| セレクトポイント | 柔らかな甘味が料理の甘味とよく合い、柑橘類の香りが爽やかさを与える |