田崎真也の美酒わいわい
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2012年11月20日放送
"ボンゴレビアンコ"～スランプを支えた妻との絆～
ゲスト：森島寛晃さん。
Ｊリーガー時代、森島さんの体調管理を担っていたのは妻・友香（ともこ）さんの手料理でした。中でも"ボンゴレビアンコ"は試合前に必ず食べていた勝負飯。食欲の落ちる夏にも難なく炭水化物を摂れたそうです。また、食事面のみならず、妻の言葉がプロ選手としてのメンタル面を支えていました。夫婦をつなぐ思い出の手料理に内助の功がありました。
● 作り方
| ＜材料＞ | ||
|---|---|---|
| あさり | ････ | ４００g |
| パスタ（パスタを茹でる塩は２０gです） | ････ | １６０g |
| 白ワイン | ････ | ５０ml～ |
| にんにく | ････ | １片 |
| 唐辛子 | ････ | 適量 |
| オリーブ油 | ････ | 大さじ２ |
| イタリアンパセリ | ････ | 適量 |
| ＜作り方＞ | |
|---|---|
（１） | フライパンにオリーブ油とにんにく（みじんぎり）を入れ香りをだし、あさりとイタリアンパセリ（みじんぎり）、白ワインを加え蓋をして蒸す。 |
あさりのマリエニール
パスタを入れるまで作り方は同じでビーフコンソメ、生クリーム、お湯を加える。
| ＜材料＞ | ||
|---|---|---|
| あさり（殻付き） | ････ | ６００g |
| ビーフコンソメ（顆粒） | ････ | 大さじ１/２ |
| 生クリーム | ････ | 大さじ２～ |
| お湯又は水 | ････ | ５０ml |
| （塩） | ････ | 少々 |
| ワイン | ソアベ・クラシコ |
| メーカー | ピエロパン |
| 種類 | 白ワイン |
| 原産地 | イタリア |
| 味わい | 柑橘系や白い花、ミネラルの香りなどを感じ、味わいはやわらかくまろやかな味わいから余韻に爽やかさを残す。 |
| セレクトポイント | ワインのピュアな印象がアサリのうまみを引き立てます。 |