田崎真也の美酒わいわい
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2012年10月9日放送
"ハワイの海鮮料理 ポキ"～理想の妻と国際結婚～
ゲスト：俳優、梅宮辰夫さん。
クラウディア夫人と国際結婚で結ばれたのは40年前。 ハワイ挙式の時に食べた夫婦の思い出の味がよみがえります。 それが、マグロを使ったハワイの海鮮料理「ポキ」。 愛妻家として知られる梅宮さんが、外国人妻との意外な出会いから結婚までの爆笑ウラ話を大胆告白。
● 作り方
| ＜材料＞ | ||
|---|---|---|
| 本マグロ（1㎝角） | ････ | 適量 |
| ポキミックス（おごのりをもどしておく） | ････ | 適量 |
| たまねぎ（みじん切りにして水にさらす） | ････ | 適量 |
| 万能ねぎ（小口切り） | ････ | 適量 |
| ハワイアンソルト | ････ | 適量 |
| おろしにんにく | ････ | 適量 |
| おろししょうが | ････ | 適量 |
| ゆずこしょう | ････ | 適量 |
| ごま油（太白） | ････ | 適量 |
| ＜作り方＞ | |
|---|---|
（１） | 本マグロに調味料を混ぜ合わせる |
ポキをグラタン皿に入れ パン粉（細かくしたもの）と粉チーズを混ぜたものをかけ高温のオーブンで上面だけ焼く
| ワイン | バルベラダルバ |
| メーカー | ビオチェザレ |
| 種類 | 赤ワイン |
| 原産地 | イタリア |
| 味わい | 赤い果実の中にほのかに鉄のようなミネラル香を感じ、味わいはやわらかな酸味が広がり、フレッシュ感を与えます。 |
| セレクトポイント | 赤ワインの酸味がマグロの赤身の風味を上品に引き立てます。 |