田崎真也の美酒わいわい
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2012年8月14日放送
"ナスのにんにく炒め"～下積み時代の恩人
ゲスト：俳優、石田純一さん
飯を食う金もない下積み時代によく世話をしてくれたのが、当時人気絶頂のアリスのドラマー・矢沢透(とおる)さんでした。中でも"ナスのにんにく炒め"は何度もご馳走になった思い出の味。「石田君が売れたら、今度は後輩におごってあげれば良いんだよ。」その言葉に人間関係の大切さを学んだという…。
● 作り方
| ＜材料＞ | ||
|---|---|---|
| なす | ････ | 5個 |
| サラダ油 | ････ | 大さじ2 |
| にんにく | ････ | 5片 |
| 赤唐辛子 | ････ | 1本（半分に切り種をとる） |
| しょうゆ | ････ | 小さじ1 |
| オイスターソース | ････ | 小さじ1 |
| 酒 | ････ | 大さじ2 |
| 塩 | ････ | 少々 |
| こしょう | ････ | 少々 |
| ごま油 | ････ | 小さじ1 |
| ＜作り方＞ | |
|---|---|
（１） | なすはヘタをおとし縦4等分にししばらく水につけ よく水気を切る |
（２） | フライパンにサラダ油 にんにくを入れて火をつけ じっくりと火を通す |
（３） | なすを加え炒め しょうゆ オイスターソース 酒を加えさらに炒め、塩 こしょうで味をととのえ ごま油で香りをつける |
ヨーグルト（無糖）水気を切ったもの
| ワイン | ドルチェット・ダルバ |
| メーカー | コルデロ ディ モンテツェモロ |
| 種類 | 赤ワイン |
| 原産地 | イタリア |
| 味わい | 果実や花の香り、甘苦いスパイスの香りが特徴。 味わいはまろやかでなめらかな印象。 |
| セレクトポイント | なすの素材のふくよかさを引き立てた料理の印象を引き立てます。 |