田崎真也の美酒わいわい

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ゲスト：女優、野際陽子さん。

３０歳で実現した夢のパリ留学で頻繁に食べていたのが付け合わせの定番、"シュークルート"。それは、当時、倹約生活を送る野際さんが美食の街で出会った、忘れられない味でした。芸術の都で感性を磨き、恋人とセーヌ河の畔を歩いた懐かしい日々がよみがえります。

● 作り方

＜作り方＞
（１）	鍋に鶏ガラスープ（冷めたもの）､じゃがいも､塩豚､ベーコンを入れ煮る
（２）	フライパンにサラダ油を熱し､玉ねぎを炒め､ザワークラウトを加え更に炒め（１）に移す
（３）	白ワイン､ジェニパーベリーを入れしばらく煮てウィンナーを加え塩で味をととのえる

ミニトマトのピクルスといただく
湯むきしたミニトマトとコリアンダーシードを入れた酢に漬ける


ワイン	アルザス・ピノ・ノワール
メーカー	ドメーヌ・ポール・ブランク
種類	赤ワイン
原産地	フランス・アルザス
味わい	赤い果実の香り、味わいはなめらかでさわやかさが後味に残ります。
セレクトポイント	ソーセージなどの上品な旨味と調和します。