田崎真也の美酒わいわい

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ゲスト：女優、野際陽子さん。

戦後、食料不足の時代。年に一度のおせち料理に出るごちそう“べっ甲寒天”が野際さんの大好物でした。寒天の中に川のように流れる卵。見た目にも鮮やかな北陸の郷土料理に幼少期を思い出します。

● 作り方

＜作り方＞
（１）	にだし汁、粉寒天を入れ沸騰させ、砂糖、薄口しょうゆを加える
（２）	卵を溶きほぐし（１）の中に、線を描くように流し火を止める
（３）	器に流し入れ固まったら、取り出し切る

黄身酢をかけていただく
＜黄身酢の材料＞
卵黄…２個　　みりん…大さじ４　
酢…大さじ２　　だし汁…大さじ２
＜黄身酢の作り方＞
鍋に材料を入れよく混ぜ､湯せんをし､とろみがつくまで混ぜる


ワイン	コリウール・ブラン・アンプラント
メーカー	ドメーヌ・サン・セバスチャン
種類	白ワイン
原産地	フランス　ラングドック・ルーション
味わい	おだやかな香り、味わいはまろやかでふくよかな印象を感じます。
セレクトポイント	料理にふくよかさを与えます。