田崎真也の美酒わいわい

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ゲスト：衆議院議員、安倍晋三さん。

総理大臣を育てた母の洋子（ようこ）さんは、多忙な父に代わって厳格に安倍さんを見守ってきた特別な存在。政界進出においても常に息子を支えてきました。そんな、母の得意料理がロールキャベツ。それは安倍さんにとって、母の優しさに包まれた、かけがえのない人生の一品でした。

● 作り方

＜作り方＞
（１）	キャベツの芯をくりぬき湯につけ、1枚づつはがし芯の部分をそぎとる
（２）	フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒め、合挽き肉の半量を加え炒め、冷ましておく残りの合挽き肉を加えよく混ぜ合わせ塩、胡椒、ナツメグを入れ、さらに混ぜ４等分にする
（３）	（１）のキャベツを2枚重ねにし（２）の肉種をのせ巻き鍋に入れ、コンソメスープを加え、キャベツが柔らかくなるまでで煮て、塩で味をととのえる

サワークリームと生クリームを同量混ぜ合わせたものをつけていただく


ワイン	シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2006
メーカー	ドメーヌ・ヴォルー
種類	辛口　白ワイン
原産地	フランス・ブルゴーニュ地方
味わい	色調はグリーンを残したやや淡いイエロー・香りはシャブリの特徴がはっきりとしており、グレープフルーツのコンポートに白い花、典型的な火打石のようなミネラル香もしっかりと感じられます。加えて、ビターアーモンドﾞやナッツの香りなども調和しています。味わいはまろやかな果実香から、広がりはしっかりとした酸味を感じ、余韻にも長くミネラル感を残します。
セレクトポイント	シャブリのミネラル感がキャベツのミネラル感を引き立てます。