田崎真也の美酒わいわい
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2012年4月24日放送
"カジキの小鍋仕立て"～鍋は会話の源～
ゲスト：俳優、中尾彬さん。
「料理とは『材料』を『理解』する」とうこと、それが中尾さんの食に対する哲学。中でも鍋料理には夫婦円満の秘けつが隠されていたのです…。旬の食材やこだわりの産地など、鍋を囲めば自然と会話も弾む。食を楽しむことが人生を豊かにするキーワードなのです。
● 作り方
| ＜材料＞ | ||
|---|---|---|
| カジキ | ････ | ３００ｇ （一口大に切る） |
| ながねぎ | ････ | １本 （３～４㎝のぶつぎり） |
| かつおだし | ････ | ８００ml |
| 日本酒 | ････ | 大さじ２ |
| みりん | ････ | ８０ml |
| しょうゆ | ････ | ８０ml |
| 黒七味唐辛子 | ････ | 少々 |
| ＜作り方＞ | |
|---|---|
（１） | 鍋にかつおだしをあたため、日本酒、みりん、しょうゆで味をととのえ、長ねぎ、かじきまぐろを入れて煮る。 |
（２） | お好みで黒七味唐辛子をかける。 |
ピンクペッパーを適量あしらう。
| ワイン | クレマン・ド ・リムー "エメリー" ブリュット ロゼ NV シュール・ダルク (AIMERY Cremant de Limoux ) |
| メーカー | エメリー シュール・ダルク (AIMERY SIEUR D'ARQUESLES) |
| 種類 | ロゼ スパークリング |
| 原産地 | フランス・ラングドッグ |
| 味わい | 明るいピンクの色調。ほんのりチェリーのような赤い果実のアロマを感じ、味わいはまろやかで、果実味のボリュームとバランスの良い酸味が広がります。 引き締まった余韻で、エレガントな印象。 食前酒としてもおすすめ。 (TASAKI SHINYA OFFICIAL SITEより) |