BS朝日 - プレシャス＆コンシャス

[ 今回紹介するレストラン ]
ホテルイースト21 東京「中国料理　桃園」
東京都江東区東陽6-3-3　2Ｆ
03-5683-5712

白身魚のトウモロコシオーブン焼き
(6月29日・6月30日)

[ 本日のシェフ ]
中川　俊勝　シェフ

［材料（1人前）］
白身魚の切り身	100ｇ	卵白	少々
ベーコン	30ｇ	塩	小さじ1/3
トウモロコシ	1本	オイスターソース	小さじ1
長ネギ	1/6本	コショウ	少々
香菜	少々	ゴマ油	少々
		かたくり粉	適量
		油	30ｃｃ

［作り方］

（１）トウモロコシを縦に切る

（２）皮と実を分ける

（３）トウモロコシの実を下ゆでする
[ point ]　オーブンで火を通すのでゆですぎに注意して

（４）ベーコンを切る

（５）ベーコンとトウモロコシを軽く炒めて下味をつける

（６）白身魚に切れ目を入れる
[ point ]　味がよくなじむように卵白とかたくり粉をからませて

（７）調味料を加える

（８）トウモロコシの皮をさっと下ゆでする

（９）１８０℃のオーブンで約１２分焼く

欧風菓子クドウ青山店のシュークリーム
MATTERHORNの
プチフールシュークリームと
プチフーエクレア
パティスリータダシヤナギ八雲店の
シュー・ア・ラ・クレーム
(6月29日・6月30日)

創業は１９７２年という老舗パティスリー「欧風菓子クドウ」。本店は神奈川県の大和。シュークリームは一つ一つパッケージに包まれ、かわいらしい学芸大学の駅のそばにある「MATTERHORN」。手のひらに乗るほど小さなシュークリームとエクレアは手土産としても人気。
「パティスリータダシヤナギ」は有名パティシエ柳正司さんのショップ。

[ 欧風菓子クドウ青山店 ]
03-3498-0910

[ MATTERHORN ]
03-3716-3311

[ パティスリータダシヤナギ八雲店 ]
03-5731-9477

｜前回のスイーツ｜