しあわせロハス

日曜 夜7:00～7:55 / 土曜 午後4:00～4:55

自然体でいること。優しくいること…。そして、ピュアで美しく。ココロもカラダもキレイでいたい。それがロハスなライフスタイル。番組ナビゲーターはモデルのSHIHO。人と地球に優しくて、自分らしくハッピーなこれからのロハススタイルを提案します。

Lohas Kitchen

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【アドリアーナ・ヴァッローネ
（料理研究家）】

「菜の花の炒め物」

「鶏モモ肉の詰め物」

菜の花の炒め物（4人分）
【材料】 オリーブオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
菜の花（おいしい菜） 2束
塩、コショウ 各少々
【作り方】
  1. 菜の花は、洗って５ｃｍ程度の長さに切る。
  2. フライパンに火を付ける前に、オリーブオイル、３～４ｍｍの厚さに切ったニンニク、種をとった唐辛子を入れる。弱火にかける。
  3. ニンニクの表面がうっすらと色づいたら菜の花をフライパンに入れる。
  4. 強火にして炒め、オリーブオイルが全体にまわったら、弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。
  5. １５分程火にかけ、しんなりしてきたら、塩コショウで味付けする。
  6. さらにフタをして１５分以上弱火で蒸し焼きにする。
    ※水分が足りなかったら大さじ２～３の水を入れる。
    ※時々、菜の花をフライパンの中心の方にまとめて、焦げないようにする。
鶏モモ肉の詰め物（4人分）
【材料】 鶏モモ肉（皮付き） 2枚
生ハム 4枚 ※確認して下さい
挽き肉（牛・豚の合い挽き） 100ｇ
卵黄 1個
ニンニク 1片 ※確認して下さい
イタリアンパセリ 少々
塩、コショウ 少々
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ4
タマネギ 100ｇ
白ワイン 200ｃｃ
牛乳 200ｃｃ
野菜固形ブイヨン 1個
【作り方】
  1. 挽き肉に卵黄、すり下ろしたニンニク、イタリアンパセリ、塩、コショウ、パン粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
  2. モモ肉は、皮を上面にし、皮を伸ばして平らにする。それを裏返し、包丁で切り込みを入れて、肉の厚みを均一にする。
  3. モモ肉の上に、生ハムを２枚ずつのせ、棒状に形を整えた（１）をのせる。
  4. モモ肉の両端から１を包み込み、真ん中をひもで結ぶ。きっちり固結びするのがポイント。ゆるめだと、煮込むときに中身が出てきてしまう。
  5. フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたタマネギを入れ、弱火で炒める。
  6. タマネギがしんなりしてきたら、肉の合わせ目を下にして肉を入れ、返しながら、肉全体の表面を焼く（中火）。
  7. 全体に焼き色がついたら、白ワイン・牛乳・ブイヨンの順に加える。
  8. フタをして、時々裏返しながら３０分程中火で煮込む。
  9. フタを取り、さらに１０分程煮込み、肉を取り出し、ソースがきつね色になるまで煮詰める。
  10. 肉を２ｃｍ程度の輪切りにし、盛りつけてソースをかける。

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