いにしへ日和

横手盆地に位置する湯沢市は、良い水に恵まれた米どころとして知られています。 「石孫本店」は、 1855年(安政2年) 創業の味噌・醤油の醸造元。 明治期に建てられた蔵（国指定登録有形文化財）では、 今でも昔から伝わる手作業で、味噌作りが行われています。 湯沢の味噌の特徴は、良質な米をたっぷり使い、時間をかけて発酵させた米麹。 なめらかでコクがある少し甘めの味噌は、米どころならではの逸品です。