美味しさの物語　幸福の一皿

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【2013年2月8日・22日（金）放送】  
郷土の味　ご当地うどん

今回のテーマは、日本各地で個性あふれる味が親しまれている「うどん」です。
奈良時代に中国大陸から伝わったと言う「うどん」は、現在も、庶民の食文化の中で様々な種類、形で食されています。まず、恒例の対決は、手延べの代表「稲庭うどん」ＶＳ手打ちの代表「讃岐うどん」です。秋田佐竹藩の献上品や宮内省御用達の品として生産され、その希少性から「幻の味」と称された稲庭うどん。独特な白く細長い麺は喉越しが良く、鍋に入れても煮崩れしないほどコシがあります。雪深い冬の秋田で、８代にわたり守り継がれている稲庭うどんのお店をご紹介します。一方、今や全国でその名を知られている讃岐うどん。そのコシが強く太い麺を味わえるお店を東京で見つけました。独自の調合で作る麺と拘りのダシには、「うどん馬鹿」と自称する若き麺職人の熱い思いがありました。さらに、東京のご当地うどんとして、うどん業界で注目を浴びている「武蔵野うどん」をご紹介します。東京西部から埼玉エリアに広がる武蔵野台地。この地域には古くから“うどん文化”が根付いてきました。「地元の歴史を伝えていきたい」と言う一軒のうどん屋さんの、母と息子が作る心も身体も温まる絶品うどんをご紹介します。

谷や

住所：東京都中央区日本橋人形町２－１５－１７
電話：０３－５６９５－３０６０
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後５時～午後９時（ラストオーダー　午後８時３０分）

ぶっかけ　６００円
特上天ぷらかけうどん　１,３５０円

佐藤養助　総本店

住所：秋田県湯沢市稲庭町字稲庭８０
電話：０１８３－４３－２９１１
営業時間：
　見学 　午前９時～午後４時
　販売 　午前９時～午後５時
　食事　 午前１１時～午後５時
定休日：無休（年末年始は休業）

銀座　佐藤養助　

住所：東京都中央区銀座６－４－１７出井本館１階
電話：０３－６２１５－６２１１
営業時間：
平日
　昼の部　午前１１時～午前３時
　夜の部　午後５時～午前２時
土日・祝日
　昼の部　午前１１時３０分～午前３時
　夜の部　午後５時～午後１０時
定休日：無休（年末年始・お盆は休業）

二味せいろ　８５０円
比内地鶏のあったかつけ麺　１,４００円

満月うどん

住所：東京都武蔵村山市三ツ木１－１２－１０
電話：０４２－５６０－３５５９
営業時間：
　平日 午前１１時～午後３時
　金・土曜
　　昼　午前１１時～午後３時
　　夜　午後６時～午後９時（ラストオーダー午後８時３０分）
玉売り　午前９時～午後３時
※売り切れ閉店の場合もあります。
定休日：毎週月曜、第３火曜、年末年始

肉汁うどん　７００円
満担つけ汁　６５０円

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所：東京都港区白金台４－９－１９
電話：０３－３４４９－１１２２
営業時間：
　（レストラン）　午前１１時３０分～午後５時３０分
　ランチタイム　～午後４時
　ティータイム　～午後５時３０分
定休日：火曜日（祝日の火曜日は営業）

一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」

住所：東京都千代田区一番町１０－１５
電話：０３－３２６４－７５１１
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後６時～午後１１時
定休日：日曜、祝日