美味しさの物語　幸福の一皿

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【2013年1月4日・1月18日（金）放送】  
滋味あふれる冬の牡蠣料理

今回のテーマは、海のミルク「牡蠣」を使った料理です。
いにしえの時代から牡蠣は、栄養食として、また冬の訪れを告げる風物詩として世界中の人々に食べられてきました。日本でも、300年以上前の江戸時代から牡蠣の養殖が始まっており、生で食べるだけでなく様々な料理で愛されてきました。まずは、その牡蠣の養殖が始まった広島県から、宮島の海で牡蠣養殖を手掛ける主人が始めた牡蠣小屋を紹介します。豪快な焼き牡蠣から繊細な一品料理まで幅広い料理を出すことで人気を博しているその店は、元々京都で牡蠣船を営んでいた料理自慢の店でした。その味の復活に情熱を傾ける主人の思いを世界遺産・厳島神社の絶景と共にお送りします。
そして恒例の対決は、「牡蠣鍋」ＶＳ「カキフライ」です。味噌仕立てで、燗酒との相性抜群の牡蠣鍋。老舗居酒屋ならではの"贅沢な調味料"がその美味しさの秘密でした。そしてカキフライは、料理研究家の岸朝子さんが下町の老舗洋食店へ案内してくださいました。三重県的矢産の牡蠣にこだわり抜いた主人の熱い思いとそれに応えた生産者が生み出した絶品カキフライです。

島田水産　牡蠣小屋

住所：広島県廿日市市宮島口西１-２-６
電話番号：０８２９-３０-６３５６
営業時間：
　月曜～土曜、祝日　昼　午前１１時３０分～午後３時
　日曜　午前１０時～午後５時　　
　夜　午後６時～　※２名～　予約制　
定休日：
　牡蠣の水揚げがない時期は休業（通年５月１日～１０月３０日）

６０分焼きかき食べ放題（牡蠣ご飯、みそ汁付き）
　大人　　　　　　２,０００円　　
　子供(小学生)　　１,０００円
　幼稚園・保育園の子供　無料　　
牡蠣わさび　　　３００円
牡蠣の昆布焼き　３００円

神田新八　本店

住所：東京都千代田区鍛冶町２－９－１
電話：０３－３２５４－９７２９
営業時間：
　午後４時～午後１１時
　（ラストオーダー　午後１０時３０分）
定休日：日曜、祝日

牡蠣鍋１人前　２,８００円
神亀　純米辛口　８００円

レストラン吾妻

住所：東京都墨田区吾妻橋２-７-８
電話：０３-３６２２-７８５７　
営業時間：
　月曜、火曜、金曜、土曜
　　昼　午前１１時３０分～午後２時
　　（ラストオーダー　午後１３時３０分）
　　夜　午後５時３０分～午後２１時
　　（ラストオーダー　午後２０時３０分）
　日曜、祝日
　　午後４時３０分～午後２１時
　　（ラストオーダー　午後２０時３０分）
定休日：水曜、木曜（不定休あり）

的矢湾産カキフライ　　３,１５０円

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所：東京都港区白金台４－９－１９
電話：０３－３４４９－１１２２
営業時間：
　（レストラン）　午前１１時３０分～午後５時３０分
　ランチタイム　～午後４時
　ティータイム　～午後５時３０分
定休日：火曜日（祝日の火曜日は営業）

一軒家イタリアン「ＢＩＡＮＣＡＮＥ（ビアンカーネ）」

住所：東京都千代田区一番町１０－１５
電話：０３－３２６４－７５１１
営業時間：
　昼　午前１１時～午後３時
　夜　午後６時～午後１１時
定休日：日曜、祝日