タイ国商務省が認定した、本場のタイ料理を味わえるレストランが「タイ・セレクト」。全国に約１００店ほどある中から、特に優れていると思われる１０店が番組の審査員によって書類選考され、東京の本選会場に集結。１０店のシェフがNo1を目指して、料理の腕を競った。参加した１０店のシェフは助手を含めて全てタイ人。お店の看板を背負って、意地とプライドが激突した。

第1ラウンドの料理のテーマは、「トムヤムクン」と「トムヤムクンと相性の良い新メニュー」の２品。タイ料理の定番「トムヤムクン」だが、シェフによってこれほど違いが出るのかと、審査員を悩ませた。また、創作料理である新メニューは、各店が工夫を凝らし、山本益博をして、「この戦いはレベルが高いよ」と言わしめた。
この激戦から４店が勝ち抜けて、第２ラウンドへ進んだ。
第２ラウンドの料理のテーマは、「レッドカレー」と「コブミカンの葉を使ったヤム」の２品。第1ラウンド同様、審査員を悩ます僅差で勝ち抜け、決勝に進んだのは２店。

決勝戦の料理のテーマは、「創作料理」。但し、その場で始めて明らかにされた「ライギョ」をメインの食材とし、足りない食材は近くのデパートで購入するというもの。時間制限のなか、調理をしながらメニューを考えながらの戦いとなった。

果たして勝利を手にしたのは・・・？