料理人：後藤 祐司（ごとう ゆうじ）

1979年2月2日生まれ
新宿調理師学校を卒業後、六本木「クローチェ・エ・デリツィア」などなどの名店で修業を積む。 外苑前「カミネット」にてシェフを務める。その後、渡伊。
ウンブリア州にて２年　ペルージャ「オステリア・バルトロ」シチリア州にて１年　ミシュラン２ッ星「リストランテ・ドゥオーモ」などのイタリアでの料理経験を経て「ビッフィ・テアトロ」シェフに就任。
本場イタリア料理を幹とし、経験で培ったノウハウや好きな食べ歩きから学んだものを取り入れながら素直に美味しいと思っていただける料理を提供している。

BIFFI TEATRO「ビッフィ・テアトロ」（イタリアン）

スタンダードから旬の味覚まで、豊富に取り揃えた前菜小皿料理。
築地市場からシェフが直々に買い付ける鮮度抜群の魚介類と、おいしい野菜料理をテーマに、素材の持ち味を飾り気なしに生かした、本場のイタリアンが楽しめる隠れ家的なお店です。
お客様のお好みで一皿ごとのオーダーを承り、いろいろなお料理を自由なスタイルで楽しめます。