ストーリー
【2012年12月19日】出前一丁の上海風拌麺 |
料理人：栖原 一之（すはら かずゆき）
1985年から料理人の修行を始める。5年間、上野「栄来軒」で本格的な上海料理を学び、料理の基礎を築く。 以降、都内の有名店でも技術の研鑽に励み、93年浅草に「中國小菜 龍圓」を開店。 98年、現在の西浅草へと移転。中華でありながら、その枠にとらわれない自由な発想の料理が信条。 店でオーナーシェフとして腕を振るう一方、TVや雑誌、料理講師やレシピ集にレシピを提供するなど、活動の幅を広げている。 テレビ朝日「ウチゴハン」TBS「はなまるマーケット」などに出演。
下町情緒あふれる下町で、本格中華料理と創作料理を出している。 餃子、麺より、乾燥メンマまで、すべて手作り。メニューの素材や調理に使われている油は低カロリーでビタミン豊富な「米油」。 マイナスイオン水、天然塩、季節の無農薬野菜等を使用し、体に優しい中国料理を提供している。
【材料（1人前）】
| 出前一丁 … １袋 | （スープ） |
| ねぎ … １／２本 | 水 … ４００ｃｃ |
| メンマ … ２０ｇ | 鶏ひき肉 … ５０ｇ |
| チャーシュー … ５０ｇ | 豚ひき肉 … ５０ｇ |
| 万能ねぎ … 適量 | ねぎ … 適量 |
| 酢 … 大さじ１ | しょうが … 適量 |
| サラダ油 … 大さじ１ | 塩 … 少々 |
| お湯 … 大さじ３ |
【作り方】
| （１） ねぎを斜め切りにする |
| （２） チャーシューを細切りにする |
| （３） 細切りにしたメンマを合わせる |
| （４） サラダ油大さじ１とごまラー油を加えよく混ぜる |
| （５） 粉末スープ、酢大さじ１、サラダ油大さじ１、お湯大さじ３でスープを作る |
| （６） 麺を３分茹で お湯を切り スープと合わせる |
| （７） 具を乗せ、万能ねぎをちらす |
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（８） スープ作り 鶏ひき肉５０ｇ、豚ひき肉５０ｇ、水１００ｃｃ、ねぎ、しょうがを合わせ、 ３００ｃｃのお湯で１０分煮て、こしてから塩で味付けする |
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