料理人：栖原 一之（すはら　かずゆき）

1985年から料理人の修行を始める。5年間、上野「栄来軒」で本格的な上海料理を学び、料理の基礎を築く。 以降、都内の有名店でも技術の研鑽に励み、93年浅草に「中國小菜　龍圓」を開店。 98年、現在の西浅草へと移転。中華でありながら、その枠にとらわれない自由な発想の料理が信条。 店でオーナーシェフとして腕を振るう一方、TVや雑誌、料理講師やレシピ集にレシピを提供するなど、活動の幅を広げている。 テレビ朝日「ウチゴハン」TBS「はなまるマーケット」などに出演。

｢中國小菜　龍圓｣(中華料理)

下町情緒あふれる下町で、本格中華料理と創作料理を出している。 餃子、麺より、乾燥メンマまで、すべて手作り。メニューの素材や調理に使われている油は低カロリーでビタミン豊富な「米油」。 マイナスイオン水、天然塩、季節の無農薬野菜等を使用し、体に優しい中国料理を提供している。