ストーリー
【2012年12月5日】チキンラーメンの豆乳と木の子とマスタード |
料理人：高嶋 正（たかしま ただし）
1948年生まれ。
大阪阿倍野辻調理師学校卒業後、赤坂TBS会館にあった東京三大レストランの１つ、フランス料理店「シド」に入社、青柳玉太氏に師事。その後、「レストラン カナユニ」に入社し、４３年間シェフとしてカナユニの味を保ち続けている。
店名は「かなりユニーク」から名づけられた1966年創業の老舗レストラン。看板メニューのオニオングラタンスープ、ガーリックトースト、今や当たり前のボジョーレヌーボなどを初めて世に広めた店である。重そうな木の扉を開けて階段を下りていくと突然目の前に広がるのは昔、映画で見たワンシーンのような店内。毎日バンドが入り、生演奏を聞きながら非日常の時間を過ごすことができる。
【材料（1人前）】
| チキンラーメン … １袋 | にんにく … 少々 |
| エリンギ … １本 | オリーブオイル … 少々 |
| しいたけ … ２個 | 粒マスタード … 小さじ２ |
| まいたけ … ５０ｇ | 豆乳 … ２００ｃｃ |
| キャベツ … １５０ｇ | 黒こしょう … 少々 |
| 万能ねぎ … １／４本 | お湯 … ３５０ｃｃ |
【作り方】
| （１） キャベツ しいたけ エリンギを食べやすい大きさに切り舞茸は手でほぐす |
| （２） チキンラーメンを３５０ｃｃのお湯で４０秒茹で 麺とスープに分ける |
| （３） オリーブオイルをひいたフライパンできのこを炒め キャベツ すりおろしたにんにくを加える |
| （４） 豆乳を２００ｃｃ加える |
| （５） 粒マスタードで酸味を加える |
| （６） チキンラーメンのスープを加え、器に盛り付ける |
| （７） 麺を乗せ 万能ねぎをちらし 黒こしょうをふる |
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