ストーリー
【2012年11月28日】チキンラーメンと塩麹の玉子とじ |
料理人：高嶋 正（たかしま ただし）
1948年生まれ。
大阪阿倍野辻調理師学校卒業後、赤坂TBS会館にあった東京三大レストランの１つ、フランス料理店「シド」に入社、青柳玉太氏に師事。その後、「レストラン カナユニ」に入社し、４３年間シェフとしてカナユニの味を保ち続けている。
店名は「かなりユニーク」から名づけられた1966年創業の老舗レストラン。看板メニューのオニオングラタンスープ、ガーリックトースト、今や当たり前のボジョーレヌーボなどを初めて世に広めた店である。重そうな木の扉を開けて階段を下りていくと突然目の前に広がるのは昔、映画で見たワンシーンのような店内。毎日バンドが入り、生演奏を聞きながら非日常の時間を過ごすことができる。
【材料（1人前）】
| チキンラーメン … １袋 | むき海老 … ６匹 |
| ベーコン … ３０ｇ | 片栗粉 … １０ｃｃ |
| 九条ねぎ … ２本 | オリーブオイル … 少々 |
| トマト … 小１個 | にんにく … 少々 |
| 卵 … １個 | 塩麹 … 小さじ１／２ |
【作り方】
| （１） 九条ねぎ トマトを食べやすい大きさに切る |
| （２） チキンラーメンをお湯５００ｃｃで４０秒茹で 麺とスープに分ける |
| （３） 溶き卵に塩麹を入れ よく混ぜる |
| （４） ベーコンをオリーブオイルで炒める |
| （５） えび おろしにんにく 九条ねぎ トマトを加える |
| （６） チキンラーメンのスープを加える |
| （７） 水溶き片栗粉でとろみをつけ 溶き卵を流し入れ 器に盛り付ける |
| （８） 麺を乗せて出来上がり |
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