料理人：五十嵐美幸（いがらしみゆき）

1974年 東京都東村山生まれ。８歳の頃から父が経営する中華料理店を手伝い14歳で初めて厨房に入り、15歳で東京都立農業高校食品製造科に入学。
18歳で高校卒業後、正式に厨房に入る。22歳でテレビ番組『料理の鉄人』に当時、最年少の挑戦者として出演し、鉄人・陳建一氏を倒し、一躍「中華料理界の女傑」と注目を集める。以降、数々の雑誌、テレビ番組に出演。
女性ならではの着眼点や発想を生かしながら、多くの料理を提案し続けている。

「中国料理　美虎」（中華料理）

東京都渋谷区幡ヶ谷の静かな住宅街の一角にあるお店。２０人ほど入れば満席。
厨房から客全員の顔を見渡せる造りになっている。お客の食べるスピードを見ながら一番良いタイミングで料理を出す気配りに、女性らしい繊細さが垣間見れる。
五十嵐美幸の一番の特徴は野菜の使い方。そして使う食材の種類の多さにある。
平均２３～５種類の野菜を使う。また調理法も独特で中華は一般的に食材を炒めることが多いなか、野菜の旨みを最も引き出せる方法を見極める。
店をはじめるとき、最もこだわったのが店の規模。
妥協のない料理を出せる限界を考えた結果が客席２２席。