料理人：菰田欣也（こもだきんや）

1968年東京都品川に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校に入学し、授業で陳建一と出会う。この時、陳のマッシュルームの切り方に魅了され、陳の店｢四川飯店｣への入社を決意する。1988年、19歳で｢赤坂四川飯店｣に入社し、陳の下で修行を始める。陳の出演していた｢料理の鉄人｣ではスーシェフとして活躍。2001年、32歳で｢szechwan restaurant陳　渋谷店｣の料理長に就任。2004年、第5回中国料理世界大会(中国・廣州)に出場し、日本人初の金賞を受賞。2008年、｢szechwan restaurant陳　四川飯店グループ総料理長に就任。2009年、日本中国料理協会｢陳建民中国料理アカデミー賞｣受賞。2010年、日本中国料理協会広報委員長に就任。2011年、｢東京都優良調理師知事賞｣受賞。現在は総料理長を務めるほか、専門学校や料理教室の講師、イベントやテレビ出演など幅広く活躍している。