ストーリー
【2011年10月19日】チキンラーメンのズッパヴェルデ |
料理人：日高 良実
1957年10月4日、神戸生まれ。調理師学校を卒業後、神戸ポートピアホテル｢アランシャペル｣でフランス料理の道に入る。その後、イタリア料理に転向し、銀座｢リストランテ ハナダ｣でイタリアンの魅力を一層感じ、本場イタリアに渡る。3年間でイタリアの北から南まで計14店で修行し、“イタリア料理の魅力は郷土料理にあり”と実感する。帰国後、｢リストランテ山崎｣の料理長に就任。2003年、広尾｢アクアパッツァ｣のオーナーシェフに就任。テレビ朝日｢食彩の王国｣、NHK｢きょうの料理｣などに出演。
「アクアパッツァ」（イタリア料理）
【材料（1人前）】
| チキンラーメン … 1袋 | バター … 20g |
| 小松菜 … 3株 | 塩 … 適量 |
| ねぎ … 適量 | 黒ゴマ … 適量 |
| ハム … 適量 |
【作り方】
| （１） ねぎの芯を外し、細い千切りにして氷水にさらす |
| （２） ロースハムを千切りにして、白髪ねぎと合わせる |
| （３） 塩を入れたたっぷりのお湯で小松菜を4～5分間茹でる |
| （４） 茹でた小松菜は水気をきってざく切りにし、お湯100ccを加えてフードプロセッサーにかける |
| （５） 300ccの水を沸かしてチキンラーメンを１分間茹で、（４）を加える |
| （６） バターを加えて器に盛り付け、ロースハムと白髪ねぎをのせ、仕上げに黒ゴマをふりかける |
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