父とよく食べた甲殻類 = カニチャーハン =　調理時間 40分

【材料】(2人分) 白飯 2膳分 カニ(カニほぐし身＆カニ味噌) カニ一杯分 卵 2個 長葱 1本分 塩 小さじ1/2 薄口醤油 大さじ1 胡椒 適量 サラダ油 大さじ1 【作り方】 ＜下準備＞ (1) かにをさばき、ねぎをうすく輪切りにしておく。 ＜調理＞ (1) 炊飯器で炊いた御飯に溶いた玉子を加えよく混ぜ合わせる。 (2) 卵と御飯がよく混ざったらねぎを入れ、塩、胡椒、薄口しょうゆで味つけをし、ほぐしたカニの身を半分入れ混ぜ合わせる。 (3) 温めたフライパンに油を馴染ませ、（2）を入れおたまの裏を使って御飯をほぐしながら炒める。 (4) 塩、コショウ、薄口醤油で味を整え、残り半分のカニの身とカニみそを加え炒めたら、カニの甲羅に炒飯をつめて完成。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 野 崎　洋 光 (分とく山) ■ カニはスーパーで売っている冷凍のカニ足を使うと簡単で美味しく出来る。