モノマネ四天王にちなんで = 四天王コロッケ =　調理時間 30分

【材料】（1人前） Ａ） じゃがいもコロッケ     じゃがいも 1個   玉ねぎみじん切り炒め 大1 Ｂ） ほたて＆ほうれん草コロッケ     卵白 少々   ほうれん草 適量 Ｃ） えびコロッケ     えび 1尾   ほたてムース（※「ほたて＆ほうれん草コロッケ」で作ったもの） Ｄ） 鶏ミンチコロッケ     とりひき肉 50ｇ   玉ねぎみじん切り炒め 大1   とき卵 少々   白ゴマ 少々 【作り方】 Ａ）   じゃがいもコロッケ   (1) 茹でて潰したじゃがいもに玉ねぎのみじん切り（大１）を加え、パン粉をつけ、180°の油で揚げる Ｂ）   ほたて＆ほうれん草コロッケ   (1) ほたて１個をすり身にし、卵白を少々加えてムース状する   (2) ４mm角に切ったほたてをと、湯がいたほうれん草を加えパン粉をつけ、180°の油で揚げる Ｃ）   えびコロッケ   (1) ぶつ切りにしたえびを、「ほたて＆ほうれん草コロッケ」で作ったほたてムースと和え、パン粉をつけ、180°の油で揚げる Ｄ）   鶏ミンチコロッケ   (1) とりひき肉50gに玉ねぎのみじん切りを炒めたもの（大１）、とき卵（少々）を加えて練り、白ゴマをつけ、180°の油で揚げる

料理人からのアドバイス

今週の料理人 菊 地　美 升 (ル・ブルギニオン) ■ たくさん作って冷蔵庫に入れておいてもOK