ブームの秘訣は・・・マメ！！ = 空豆の素揚げ香草風味 =　調理時間 20分

【材料】（2人分） 空豆 適量 タイム 適量 セージ 適量 塩 適量 【作り方】 (1) 空豆は房から取り塩茹でして氷水に落として水気を切り内皮を取り除く。 (2) １７０℃の油にそら豆を入れて素揚げしてよく油をきり、塩、タイム、セージをふりかける。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 大 渕　康 文 (レストラン・ラヴィーナス) ■ 素揚げしたら油をよく切ること。