おでんが赤・・・!?
= イタリア風おでん = 調理時間 40分
【材料】(4人分)

トマト缶 2缶
鶏肉 160g
大根 150g
ちくわ 4本
ちくわぶ 4本
こんにゃく 4枚
はんぺん 4枚
つみれ 80g
かき揚げ 4枚
さつま揚げ 4枚
粒マスタード 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
少々


【作り方】

(1) トマトをすり潰し液状にする。
(2) おでん鍋とは別の鍋であくと油を取るため約30秒湯にくぐらせた鶏肉と、一口サイズに切った大根を水から約20分煮る。
(3) (2)にはんぺん以外のおでんの具を入れ煮る。
(4) 別鍋(3)の具だけおでん鍋に移す。
(5) (3)の残ったスープに(1)のトマト汁を入れる。
(6) (4)のおでんの具にオリーブオイルをかけ、(5)のトマトスープを入れはんぺんをのせる。
(7) お好みで粒マスタードを付けて食す


料理人からのアドバイス
身が詰まっている缶は音がしない!
今週の料理人

植 竹 隆 政
(カノビアーノ)
■トマト缶を選ぶ時は、まず缶を振り音で判断する!