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キャベツの芯を取り、葉を１枚ずつさっと下茹でして氷水で色止めし、水気をふき取る |
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水気を拭き取ったキャベツに塩、コショウをし、1枚1枚重ねながら丸める。この時、キャベツの水気をしっかり取りながら丸めていくことが重要。そして、直径10ｃｍ位のボール状に丸めたキャベツの上にベーコンスライスを乗せる |
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バター10ｇを深鍋全体にぬり、玉葱、人参、セロリ、くずベーコン、ソーセージ、乾燥ローリエを加える |
| (4) |
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（3）の鍋に（2）のロールキャベツと固形コンソメを加えて、水300ｃｃを注ぎ無塩バター10ｇをロールキャベツの上に乗せ全体に塩・コショウをして、バターを塗りこんだ紙蓋で蓋をして、約2時間30分 180度のオーブンで蒸し煮にする |
