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【材料】(2人分)
| キンキ |
1尾 |
| ウド |
1/3本 |
| 新筍（茹でたもの） |
小2個 |
| 長ネギ |
1.5本 |
| 木の芽 |
適量 |
| 昆布 |
5㎝幅×2枚 |
| 水 |
800ｃｃ |
| 日本酒 |
60ｃｃ |
| 薄口しょう油 |
60ｃｃ |
【作り方】
| (1) |
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キンキを3枚におろし、塩をして30分おく |
| (2) |
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身についている小骨を抜く |
| (3) |
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湯通しして、氷水で冷やす（湯通しは身が白くなればOK！） |
| (4) |
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長ネギを5cm長さに切り、うどは5cm長さに切り皮をむき、たてに半分に切る。
新筍は1本たてに8等分に切る。 |
| (5) |
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水と昆布を入れた鍋にキンキを入れ、(4)と薄口しょう油、日本酒を加える |
| (6) |
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火が通ったら、木の芽を盛り付け完成。 |
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