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【材料】(2人分)
| 豚の脳みそ |
2ヶ |
| 菜の花 |
1/2把 |
| 日本酒 |
200cc |
| 塩 |
少々 |
| 刺身醤油 |
少々 |
| わさび |
少々 |
【作り方】
| (1) |
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新鮮な豚の脳みその脂と血を流水できれいに洗い流す |
| (2) |
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(1)を1/2に切り分けて、ザルで水切りする |
| (3) |
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菜の花は、花と葉に分け、塩をひとつまみ入れた湯で茹でる |
| (4) |
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(3)を水にさらし、あくを抜く |
| (5) |
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日本酒を入れた鍋に、豚の脳みそを入れふたをし、中火で約20分蒸す
※このとき沸騰させないように注意すること |
| (6) |
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器に脳みそと菜の花を彩よく盛り付け完成 |
| (7) |
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刺身醤油とわさびでいただきます |
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