| (1) |
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赤パプリカ・赤万願寺唐辛子は表面を焼き冷水につけ皮を剥ぎ、カットし中の種を取り除きみじん切りにする。 |
| (2) |
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油をならした鍋に(1)を加え炒め[A]を加え味を整える。 |
| (3) |
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生の蓮の葉を裏返しにし(2)を薄く敷き詰めるように広げておく。 |
| (4) |
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卵はあらかじめ溶きほぐしておき、鍋をよく熱して油をなじませて少量の油を加えて溶き卵を入れる。 |
| (1) |
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卵が半熟状態になったところにご飯を加え、ご飯のかたまりを軽く叩く様にほぐし炒める。 |
| (2) |
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完全にご飯がほぐれたら、[B]の塩・胡椒・で薄めに味付けし、チャーシュー・葱のみじん切り・万能葱のみじん切りを加える。 |
| (3) |
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醤油を鍋肌からたらし、香をつけて仕上げる。 |
| (4) |
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(3)の上に(4)を乗せ蓮の葉をドーム状に包み込み裏返し盛り付ける。 |
